Kedgeree mit Eiern und Reis

Wuerziges Kedgeree mit zartem Reis, Eiern, Fisch und feinen Gewuerzen. Ein einfaches, aromatisches Gericht fuer Fruehstueck, Mittag oder ein leichtes Abendessen.

Kedgeree ist ein aromatisches Reisgericht mit Eiern und Fisch, das durch milde Gewuerze, Zitrone und frische Kraeuter besonders ausgewogen schmeckt. Es eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht, Brunch oder herzhaftes Fruehstueck und laesst sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten.

Zutaten

• 300 g Basmatireis
• 400 g gegarter, zerzupfter Fisch, zum Beispiel Schellfisch oder Lachs
• 4 Eier
• 1 Zwiebel, fein gewuerfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 EL Pflanzenoel
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL gemahlener Kurkuma
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml heisse Gemuese- oder Fischbruehe
• 100 ml Sahne oder Milch
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 Zitrone, in Spalten

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschliessend nach Packungsangabe garen oder 12 bis 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann abgiessen und beiseitestellen.
2. Die Eier in kochendem Wasser 8 bis 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schaelen und halbieren.
3. In einer grossen Pfanne Butter und Pflanzenoel erhitzen. Zwiebel darin 5 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch, Currypulver, Kurkuma und Lorbeerblatt zugeben und 1 Minute mitruehren.
4. Den gegarten Reis in die Pfanne geben und vorsichtig mit den Gewuerzen vermengen. Die heisse Bruehe und die Sahne oder Milch einruehren und alles 3 bis 4 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Reis aromatisch und saftig ist.
5. Den zerzupften Fisch unterheben und nur kurz erhitzen, damit er zart bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Kedgeree auf Tellern anrichten, die Eier darauflegen und mit Petersilie, Schnittlauch sowie Zitronenspalten servieren.