Gefüllte Eier

Cremige gefüllte Eier nach klassischer Art: schnell gemacht, leicht, elegant und ideal für Vorspeisen, Buffets oder den kleinen Hunger.

Gefüllte Eier sind ein klassischer, unkomplizierter Snack mit cremiger Füllung und feinem Geschmack. Dieses Rezept gelingt in kurzer Zeit und eignet sich hervorragend als Vorspeise, fürs Buffet oder als leichter Imbiss zwischendurch. Durch die ausgewogene Würzung mit Senf, Joghurt und frischen Kräutern werden die Eier besonders aromatisch und angenehm leicht.

Zutaten

• 6 Eier
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Naturjoghurt
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Optional: etwas Rucola oder Blattsalat zum Servieren

Zubereitung

1. Die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Danach 10 Minuten hart kochen.
2. Die Eier abschrecken, vollständig abkühlen lassen und vorsichtig schälen.
3. Die Eier längs halbieren und die Eigelbe vorsichtig herauslösen.
4. Eigelbe in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft cremig verrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.
6. Die Creme mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen.
7. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch auf Rucola oder Blattsalat anrichten.
8. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.