Eiersalat

Cremiger deutscher Eiersalat mit frischen Kräutern, Joghurt und Senf. Schnell gemacht, vielseitig und ideal als leichtes Mittagessen oder Brotbelag.

Dieser Eiersalat ist einfach, cremig und herrlich vielseitig. Mit gekochten Eiern, etwas Joghurt, Senf und frischen Kräutern entsteht in wenigen Minuten ein leichter Salat, der als Beilage, Sandwichfüllung oder schnelles Abendessen überzeugt. Das Rezept passt perfekt zu einer unkomplizierten Küche und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

• 6 Eier
• 3 EL Naturjoghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 10 Minuten hart kochen.
2. Die Eier in kaltem Wasser abschrecken, schälen und vollständig abkühlen lassen.
3. Die Eier in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren.
5. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein schneiden und unter die Sauce mischen.
6. Die Sauce vorsichtig mit den Eiern vermengen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
8. Den Eiersalat vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.