Egg Foo Young: Chinesisches Omelett mit Gemüse und würziger Sauce

Egg Foo Young ist ein lockeres, herzhaftes chinesisch-amerikanisches Omelett mit Gemüse und aromatischer Sauce. Einfach, schnell und perfekt als leichtes Hauptgericht.

Egg Foo Young ist ein beliebtes chinesisch-amerikanisches Eiergericht, das außen leicht goldbraun und innen wunderbar locker ist. Die Kombination aus Eiern, knackigem Gemüse und einer herzhaften Sauce macht es zu einem schnellen, vielseitigen Gericht für Mittag- oder Abendessen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Geschmack mit Fleisch, Garnelen oder rein vegetarisch variieren.

Zutaten

• 6 Eier
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 kleine Karotte, fein gerieben
• 1 Handvoll Sojasprossen oder fein geschnittener Weißkohl
• 2 Champignons, fein gewürfelt
• 2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL neutrales Öl zum Braten
• Für die Sauce: 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce oder vegetarische Pilzsauce
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Frühlingszwiebeln, Karotte, Sojasprossen oder Kohl, Champignons, Kräutern, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Für die Sauce Gemüsebrühe, Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen und auf mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen.
3. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in die Sauce geben und unter Rühren eindicken lassen. Warm halten.
4. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Portion eine Kelle der Eiermasse hineingeben und zu einem kleinen Omelett formen.
5. Das Omelett 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls garen.
6. Die fertigen Omeletts auf Teller legen, mit der warmen Sauce übergießen und sofort servieren.