Ceviche

Frisches Ceviche auf deutsche Art: leicht, zitrusfrisch und schnell zubereitet mit Fisch, Limette, roten Zwiebeln, Chili und Koriander.

Dieses Ceviche ist ein leichtes, erfrischendes Gericht mit zart gegartem Fisch in Limettensaft, roten Zwiebeln, Chili und Koriander. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen. Die Säure der Zitrusfrüchte sorgt für ein klares, frisches Aroma, während Gurke und Avocado optional für zusätzliche Cremigkeit und Frische sorgen. Das Rezept ist einfach, schnell und ideal, wenn du etwas Besonderes ohne großen Aufwand zubereiten möchtest.

Zutaten

• 400 g sehr frischer weißer Fischfilet, zum Beispiel Kabeljau, Seelachs oder Wolfsbarsch
• 120 ml frisch gepresster Limettensaft
• 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein in Streifen geschnitten
• 1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• 1 kleine Gurke, entkernt und in Würfeln
• 1 Avocado, gewürfelt, optional
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz, nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 kleine Prise Zucker, optional
• Maischips, Kochbananen oder geröstetes Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Den Fisch gründlich prüfen und in gleichmäßige, etwa 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Sehr frische Qualität ist wichtig.
2. Den Fisch in eine Glas- oder Schüssel geben und mit dem Limettensaft bedecken. Knoblauch, Salz und optional eine kleine Prise Zucker hinzufügen.
3. Alles vorsichtig vermengen und den Fisch 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bis er außen leicht milchig und innen noch zart ist.
4. Die rote Zwiebel mit etwas kaltem Wasser abspülen, damit sie milder schmeckt, dann gut abtropfen lassen.
5. Zwiebel, Chili, Gurke und Koriander zum Fisch geben. Mit Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Wenn gewünscht, die Avocado vorsichtig unterheben oder zum Schluss darübergeben.
7. Das Ceviche sofort kalt servieren, am besten mit Maischips, Kochbananen oder geröstetem Brot.