Zucchinibrot

Saftiges, aromatisches Zucchinibrot mit feiner Kruste, ideal als Beilage, Snack oder zum Frühstück. Einfaches Rezept mit wenigen Zutaten.

Dieses Zucchinibrot ist außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig. Die geriebene Zucchini sorgt für eine zarte, feuchte Krume und macht das Brot besonders aromatisch. Es passt hervorragend zu Suppen, Salaten, Käseplatten oder einfach mit etwas Butter zum Frühstück. Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch ohne große Backerfahrung.

Zutaten

• 300 g Zucchini, fein gerieben
• 250 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 80 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
• Butter oder Öl für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Zucchini fein reiben und leicht salzen. 5 Minuten stehen lassen, dann die Flüssigkeit gut ausdrücken.
3. In einer großen Schüssel Eier, Öl und Milch verrühren.
4. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Oregano in einer zweiten Schüssel mischen und zur Eiermischung geben.
5. Zucchini, Käse und Knoblauch unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
7. Das Zucchinibrot 40 bis 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Vor dem Anschneiden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.