Molho Vodka

Cremiger, aromatischer Vodka-Sosse mit Tomaten, Sahne und feiner Würze, perfekt zu Pasta, Gnocchi oder als raffinierte Basis für herzhafte Gerichte.

Diese Vodka-Sosse ist eine samtige, leicht pikante Tomatensosse mit Sahne, Zwiebeln und einem Hauch Wodka. Der Alkohol verkocht weitgehend und hebt die Aromen von Tomaten und Gewürzen auf elegante Weise hervor. Ideal zu Penne, Tagliatelle, Gnocchi oder als feine Begleitung zu Ofengemüse und Hähnchen. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und in kurzer Zeit fertig.

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel Chiliflocken, nach Geschmack
• 120 ml Wodka
• 1 Dose gehackte Tomaten, etwa 400 g
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 150 ml Sahne
• 30 g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
• 1 Prise Zucker
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie, optional

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
2. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten, bis alles duftet.
3. Den Wodka angießen und 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol etwas verdampft.
4. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Danach die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
5. Die Sosse 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Zwischendurch umrühren.
6. Sahne und Butter einrühren und weitere 3 bis 5 Minuten sanft erhitzen, bis die Sosse cremig und glänzend ist.
7. Parmesan unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer verfeinern.
8. Mit Petersilie bestreuen und sofort zu Pasta oder einem Gericht nach Wahl servieren.