Naan-Brot: Weiches indisches Fladenbrot aus der Pfanne

Fluffiges Naan-Brot wie im Restaurant: einfaches Rezept mit Joghurt, ideal zu Currys, Dips oder als Beilage aus der Pfanne oder dem Ofen.

Dieses Naan-Brot wird außen leicht gebräunt und innen wunderbar weich. Mit Joghurt und wenig Hefe gelingt der Teig besonders luftig und bekommt genau die typische, leicht elastische Konsistenz, die man aus der indischen Küche kennt. Perfekt als Beilage zu Currys, Eintöpfen, Grillgerichten oder zum Dippen in Soßen. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und lässt sich sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereiten.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Trockenhefe
• 150 g Naturjoghurt
• 80 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL geschmolzene Butter oder Ghee zum Bestreichen
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben, optional
• 1 EL gehackte Petersilie oder Koriander, optional

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
2. Joghurt, lauwarmes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
3. Den Teig 8 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls nötig, etwas Mehl oder Wasser ergänzen.
4. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
5. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
6. Jede Kugel auf leicht bemehlter Fläche zu einem ovalen oder runden Fladen ausrollen, etwa 4 bis 5 mm dick.
7. Eine Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Den Teigfladen hineingeben und 1 bis 2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden.
8. Das Naan wenden und die zweite Seite ebenfalls 1 bis 2 Minuten backen, bis es goldbraune Stellen hat.
9. Die fertigen Brote sofort mit geschmolzener Butter oder Ghee bestreichen. Nach Wunsch Knoblauch und Kräuter darübergeben.
10. Am besten warm servieren, zum Beispiel zu Curry, Suppen oder Dips.