Joghurtbrot

Ein weiches, einfaches Joghurtbrot mit milder Säure und zarter Krume, ideal für Frühstück, Sandwiches oder als Beilage zum Abendessen.

Joghurtbrot ist ein unkompliziertes, wunderbar weiches Brot mit feiner Krume und mildem Aroma. Der Joghurt sorgt für zusätzliche Saftigkeit und eine angenehme, leicht säuerliche Note. Dieses Rezept gelingt auch ohne große Backerfahrung und passt zu süßen oder herzhaften Belägen gleichermaßen. Es ist ideal für den Alltag, für Sandwiches oder als frisches Brot zum Servieren mit Suppen und Salaten.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 1/2 TL Salz
• 250 g Naturjoghurt
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Joghurt, lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verkneten.
3. Den Teig 8 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er zu klebrig ist, esslöffelweise etwas Mehl ergänzen.
4. Die Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und zu einem runden oder länglichen Laib formen.
6. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine gefettete Kastenform setzen und abgedeckt weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Das Brot je nach Form 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
9. Das fertige Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Krume stabil bleibt.