Hot Cross Buns: Saftige Osterbrötchen mit Gewürzen und Rosinen

Lockere, würzige Hot Cross Buns nach deutscher Lokalisierung: weiche Hefebrötchen mit Rosinen, Zimt und charakteristischem Kreuz. Ideal für Ostern und den Nachmittagskaffee.

Diese Hot Cross Buns sind weiche, aromatische Hefebrötchen mit Rosinen, warmen Gewürzen und einem typischen Mehlkreuz. Sie schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut, lassen sich aber auch am nächsten Tag noch wunderbar toasten. Das Rezept ist einfach nachzubacken und perfekt für ein frühlingshaftes Osterfrühstück oder einen gemütlichen Kaffee am Nachmittag.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
• 1 TL Salz
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlener Piment
• 250 ml lauwarme Milch
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei
• 120 g Rosinen
• 1 EL abgeriebene Orangenschale
• 2 EL Mehl für das Kreuz
• 2 bis 3 EL Wasser für das Kreuz
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 1 EL Wasser für den Glanz

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Zimt und Piment in einer großen Schüssel vermischen.
2. Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
3. Rosinen und Orangenschale unterkneten, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Zu runden Brötchen formen.
6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
7. Für das Kreuz Mehl und Wasser zu einer dickflüssigen Paste verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und auf jedes Brötchen ein Kreuz spritzen.
8. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brötchen 18 bis 20 Minuten goldbraun backen.
9. Aprikosenmarmelade mit Wasser kurz erwärmen und die noch warmen Brötchen damit bestreichen, damit sie schön glänzen.
10. Die Hot Cross Buns lauwarm servieren oder vollständig auskühlen lassen und später nach Belieben toasten.