Homus: cremiger Kichererbsen-Dip

Ein klassisches, cremiges Homus-Rezept auf Deutsch: einfach, aromatisch und perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage zu Gemüse und Falafel.

Homus ist ein cremiger, aromatischer Kichererbsen-Dip aus der levantinischen Küche, der sich schnell zubereiten lässt und vielseitig einsetzbar ist. Er passt hervorragend zu Fladenbrot, Rohkost, gegrilltem Gemüse, Falafel oder als Aufstrich für Sandwiches. Dieses Rezept liefert eine besonders samtige Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl.

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen, je 400 g, abgetropft und abgespült
• 3 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 3 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Servieren
• 2 bis 4 EL kaltes Wasser
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver oder Sumach zum Garnieren
• 1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
3. Die Kichererbsen hinzufügen und alles zu einer glatten Masse pürieren. Dabei nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Den Homus abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft, Salz oder Wasser verfeinern.
5. Den Dip in eine Schüssel geben, mit einem Löffel eine kleine Mulde formen und mit Olivenöl beträufeln.
6. Mit Paprikapulver oder Sumach sowie Petersilie bestreuen und servieren.