Hausgemachtes Brot

Ein einfaches, weiches und aromatisches Hausbrot mit goldener Kruste. Perfekt für Frühstück, Abendbrot oder als Beilage zu Suppen und Aufstrichen.

Dieses hausgemachte Brot ist außen knusprig und innen angenehm weich. Das Rezept ist unkompliziert, gelingsicher und ideal für alle, die frisches Brot ohne lange Vorbereitung backen möchten. Mit wenigen Zutaten entsteht ein vielseitiges Brot für süße oder herzhafte Beläge.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Typ 550
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
• 10 g Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
• etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig 8 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch und leicht geschmeidig ist. Bei Bedarf etwas Mehl ergänzen, aber nicht zu viel.
4. Die Schüssel leicht einfetten, den Teig hineinlegen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und zu einem runden oder länglichen Laib formen.
6. Den geformten Laib auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 bis 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
7. Den Backofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Optional eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, damit das Brot eine bessere Kruste bekommt.
8. Das Brot mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
9. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.