Enchilada-Sauce selbst gemacht

Würzige, aromatische Enchilada-Sauce nach mexikanischer Art in wenigen Minuten selbst zubereiten. Ideal für Enchiladas, Tacos, Aufläufe und mehr.

Diese selbst gemachte Enchilada-Sauce bringt kräftiges Aroma, angenehme Schärfe und eine schöne, samtige Textur in deine Küche. Sie eignet sich perfekt für Enchiladas, Burritos, Ofengerichte, Tacos und als würzige Basis für viele Tex-Mex-Rezepte. Mit einfachen Vorratszutaten lässt sich die Sauce schnell zubereiten und nach Geschmack milder oder schärfer anpassen.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Mehl
• 2 EL mildes Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Oregano, getrocknet
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Apfelessig
• 1 Prise Zucker, optional

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Mehl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen.
3. Die Gemüsebrühe nach und nach zugießen und dabei mit einem Schneebesen glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen.
4. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Apfelessig und nach Wunsch eine Prise Zucker hinzufügen.
5. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Brühe hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, noch einige Minuten länger einkochen lassen.
7. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Chili oder etwas Essig nachwürzen.
8. Warm servieren oder abkühlen lassen und in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren.