Zuppa Toscana

En cremet og fyldig Zuppa Toscana med italiensk pølse, kartofler, grønkål og fløde. En varm og mættende suppe med masser af smag.

Denne Zuppa Toscana er en rustik og cremet suppe inspireret af det toskanske køkken. Kombinationen af krydret pølse, møre kartofler, frisk grønkål og en silkeblød flødebase giver en mættende ret, som er perfekt til kolde dage. Den er nem at lave, smager fantastisk dagen efter og passer godt med brød ved siden af.

Ingredienser

• 450 g italiensk pølse, fjernet fra skindet
• 1 stor gul løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 900 g kartofler, skåret i halve skiver
• 1,5 liter hønsebouillon
• 2,5 dl piskefløde
• 200 g grønkål, ribbet og groft hakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk chiliflager, valgfrit
• 1 tsk salt, eller efter smag
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• revet parmesan til servering, valgfrit

Instruktioner

1. Varm olivenolien i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt pølsen og brun den, mens du smuldrer den med en ske, indtil den er gennemstegt. Tag evt. overskydende fedt fra, hvis nødvendigt.
2. Tilsæt løg og steg i 4 til 5 minutter, til det bliver blødt og let gyldent. Rør hvidløg og chiliflager i, og steg i yderligere 30 sekunder.
3. Kom kartofler og hønsebouillon i gryden. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, og lad den småkoge i 15 til 20 minutter, til kartoflerne er møre.
4. Tilsæt grønkål og lad den falde sammen i 3 til 4 minutter.
5. Hæld fløden i, og varm forsigtigt suppen igennem uden at den koger hårdt. Smag til med salt og peber.
6. Server straks med revet parmesan på toppen, hvis ønsket, og gerne med godt brød ved siden af.