Porre- og kartoffelsuppe

En cremet og mild porre- og kartoffelsuppe med kartofler, løg og fløde. Nem, varmende og perfekt til hverdagen.

Denne porre- og kartoffelsuppe er en klassisk, blød og varmende suppe med en dejlig rund smag. Kartoflerne giver fylde og cremet konsistens, mens porrerne tilfører en mild løgsmag, der passer perfekt sammen med bouillon og fløde. Det er en enkel opskrift, som er let at lave, men som stadig føles hjemlig og mættende. Server den gerne med sprødt brød eller croutoner.

Ingredienser

• 2 store porrer
• 500 g kartofler
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 200 ml madlavningsfløde
• 1 laurbærblad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1 knivspids revet muskatnød
• 2 spsk frisk purløg til servering
• Brød eller croutoner til servering

Instruktioner

1. Rens porrerne grundigt, og skær dem i tynde skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm smør og olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og porre, og lad det sautere i 5 til 6 minutter, til grøntsagerne er bløde uden at tage farve.
3. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 minut.
4. Kom kartofler, grøntsagsbouillon og laurbærblad i gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad suppen simre i 20 minutter, til kartoflerne er helt møre.
5. Fjern laurbærbladet. Blend suppen glat med en stavblender, eller blend den i en almindelig blender i portioner.
6. Rør madlavningsfløde i, og smag til med salt, peber og lidt muskatnød. Varm suppen igennem uden at lade den koge kraftigt.
7. Server suppen varm med frisk purløg og gerne brød eller sprøde croutoner.