Kødsuppe med grøntsager

En varm, fyldig og hjemmelavet kødsuppe med mørt kød, sæsonens grøntsager og en velsmagende bouillon. Perfekt som mættende hverdagsmad.

Kødsuppe med grøntsager er en klassisk, mættende ret, der samler mørt kød, aromatiske grøntsager og en rig bouillon i én gryde. Den er ideel til kolde dage, når man ønsker noget varmt, nærende og fuld af smag. Opskriften er enkel at følge og kan tilpasses med de grøntsager, du har hjemme.

Ingredienser

• 500 g oksekød til suppe eller bov i tern
• 2 spsk olie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
• 1 stængel bladselleri, skåret i skiver
• 1 lille porre, skåret i skiver
• 1 laurbærblad
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk paprika
• 1,2 l oksebouillon
• 200 g hakkede tomater
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• 2 spsk hakket persille til servering

Instruktioner

1. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Brun oksekødet godt på alle sider, så det får ekstra smag. Tag kødet op og sæt det til side.
2. Kom løg i gryden og svits det i 3 til 4 minutter, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og svits i endnu 1 minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, bladselleri og porre. Rør rundt, så grøntsagerne fordeler sig jævnt.
4. Kom det brunede kød tilbage i gryden sammen med laurbærblad, timian og paprika.
5. Hæld oksebouillon og hakkede tomater i gryden. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen og lad den simre under låg i ca. 1 time, til kødet er mørt.
6. Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet før servering.
7. Servér suppen varm med hakket persille på toppen. Gerne med godt brød ved siden af.