Kartoffelsuppe

En cremet og mild kartoffelsuppe med løg, hvidløg og en blød finish. Nem, varmende og perfekt til hverdagsaftener.

Kartoffelsuppe er en klassisk, varmende ret med en blød og cremet konsistens. Den er enkel at lave, kræver få ingredienser og kan serveres både som let frokost og som mættende aftensmad. Denne version får ekstra smag fra løg, hvidløg og en smule fløde, men kan også laves helt uden mejeriprodukter.

Ingredienser

• 700 g kartofler, skrællet og skåret i tern
• 1 stort løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk smør eller olie
• 750 ml grøntsagsbouillon
• 250 ml mælk eller madlavningsfløde
• 1 tsk salt, eller efter smag
• 1/2 tsk sort peber
• 1 knivspids muskatnød, valgfrit
• 2 spsk frisk purløg, hakket til servering

Instruktioner

1. Varm smør eller olie i en stor gryde ved middel varme.
2. Tilsæt løget og svits det i 4 til 5 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
3. Kom hvidløget i, og lad det stege i 30 sekunder under omrøring.
4. Tilsæt kartoflerne og bouillonen. Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, og lad den simre i 20 til 25 minutter, til kartoflerne er helt møre.
5. Blend suppen glat med en stavblender, eller blend den i portioner i en almindelig blender.
6. Rør mælk eller madlavningsfløde i, og varm suppen forsigtigt igennem uden at lade den koge kraftigt.
7. Smag til med salt, peber og eventuelt muskatnød.
8. Server varm med hakket purløg på toppen.