Japansk curry

En fyldig og mild japansk curry med oksekød, grøntsager og silkeblød sovs. Perfekt som varm og mættende hverdagsret.

Japansk curry er en klassisk, mild og rund ret med dyb smag og en cremet sauce, der passer perfekt til ris. Denne version er inspireret af den traditionelle hjemmelavede stil og kombinerer oksekød, kartofler, gulerødder og løg i en varm og komfortabel gryderet. Den er nem at lave, mætter godt og smager endnu bedre dagen efter.

Ingredienser

• 500 g oksekød i tern eller strimler
• 2 spsk neutral olie
• 2 store løg, skåret i skiver
• 2 gulerødder, skåret i mundrette stykker
• 2 kartofler, skrællede og skåret i tern
• 1 æble, revet fint
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 700 ml vand eller lys bouillon
• 1 pakke japansk currypasta eller curry roux, ca. 100 til 120 g
• 1 spsk soja
• 1 tsk honning
• Salt og peber efter smag
• Kogte ris til servering
• Finthakket forårsløg eller persille til pynt

Instruktioner

1. Varm olien i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun oksekødet kort, så det får farve på alle sider. Tag det op og læg det til side.
2. Sauter løg i samme gryde i 5 til 7 minutter, til de bliver bløde og let gyldne. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 1 minut mere.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og revet æble. Vend det hele godt sammen.
4. Kom kødet tilbage i gryden, hæld vand eller bouillon over, og lad det simre under låg i ca. 20 minutter, til grøntsagerne er næsten møre.
5. Tilsæt curry roux eller currypasta lidt ad gangen under omrøring, så den opløses helt og saucen tykner.
6. Smag til med soja, honning, salt og peber. Lad retten simre i yderligere 10 minutter ved lav varme, til den er fyldig og velintegreret.
7. Server den varme japanske curry over nykogte ris og pynt med finthakket forårsløg eller persille.