Jambalaya med kylling og pølse

En krydret og mættende jambalaya med kylling, pølse, ris og grøntsager. En smagfuld sydstatsret, der er nem at lave i ét grydesystem.

Jambalaya med kylling og pølse er en varm, krydret og fyldig ret med rødder i det kreolske køkken. Her får du saftig kylling, røget pølse, grøntsager, tomat og ris, der simrer sammen og suger al smagen til sig. Det er en perfekt hverdagsret, når du vil lave noget mættende og aromatisk i én gryde.

Ingredienser

• 500 g kyllingelår uden ben, skåret i mundrette stykker
• 300 g røget pølse, skåret i skiver
• 2 spsk olie
• 1 løg, finthakket
• 1 grøn peberfrugt, tern
• 1 rød peberfrugt, tern
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 2 stængler bladselleri, hakket
• 300 g langkornede ris
• 1 dåse hakkede tomater, ca. 400 g
• 900 ml kyllingebouillon
• 2 tsk paprika
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk tørret oregano
• 1 laurbærblad
• 1/2 tsk cayennepeber, eller efter smag
• Salt, efter smag
• Friskkværnet sort peber, efter smag
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• Frisk persille, hakket, til servering

Instruktioner

1. Varm olien op i en stor gryde eller dyb pande ved middelhøj varme.
2. Brun pølseskiverne let, tag dem op, og sæt dem til side.
3. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber, og brun dem i gryden, indtil de får farve. Tag dem op sammen med pølsen.
4. Sauter løg, peberfrugt og bladselleri i gryden i 5 til 6 minutter, til grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt hvidløg, paprika, røget paprika, timian, oregano og cayennepeber, og rør i 30 sekunder.
6. Kom ris, hakkede tomater, bouillon og laurbærblad i gryden, og rør godt rundt.
7. Læg kylling og pølse tilbage i gryden, bring det hele i kog, skru derefter ned for varmen, og læg låg på.
8. Lad retten simre i ca. 20 til 25 minutter, til risene er møre, og væsken er absorberet. Rør forsigtigt et par gange undervejs, så det ikke brænder på.
9. Smag til med salt og peber, fjern laurbærbladet, og lad retten hvile i 5 minutter.
10. Server med forårsløg og hakket persille på toppen.