Jambalaya

Krydret og fyldig jambalaya med kylling, pølse, ris og grøntsager. En klassisk, mættende ret med masser af smag fra det sydlige USA.

Jambalaya er en smagfuld og mættende ret fra Louisiana, hvor ris simrer sammen med kylling, pølse, grøntsager og varme krydderier. Denne version er nem at lave i én gryde og passer perfekt til både hverdagsmiddag og gæstemad. Resultatet er en saftig, aromatisk og let krydret ret med dybe smagsnuancer.

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 400 g kyllingebryst eller kyllingelår uden ben, skåret i mundrette stykker
• 300 g røget pølse, skåret i skiver
• 1 stort løg, hakket
• 1 grøn peberfrugt, hakket
• 1 rød peberfrugt, hakket
• 3 stilke bladselleri, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk tomatpuré
• 1 tsk paprika
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk cayennepeber eller efter smag
• 2 laurbærblade
• 300 g langkornet ris
• 800 ml hønsebouillon
• 1 dåse hakkede tomater, ca. 400 g
• 1 tsk salt, eller efter smag
• 1/2 tsk sort peber
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• Frisk persille til pynt
• Evt. et par dråber hot sauce ved servering

Instruktioner

1. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne let på alle sider, og læg dem derefter til side.
2. Kom pølsen i gryden, og steg den i 2-3 minutter, så den frigiver smag og får lidt farve.
3. Tilsæt løg, grøn og rød peberfrugt samt selleri. Sauter i 5-6 minutter, til grøntsagerne er bløde. Tilsæt hvidløg, og steg i 1 minut mere.
4. Rør tomatpuré, paprika, røget paprika, timian, cayennepeber og laurbærblade i, og lad det stege kort, så krydderierne bliver frigivet.
5. Tilsæt ris, hønsebouillon og hakkede tomater. Rør godt rundt, og læg kylling og pølse tilbage i gryden. Krydr med salt og peber.
6. Bring retten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad den simre i 20-25 minutter, indtil risen er mør og væsken er absorberet. Rør kun forsigtigt en enkelt gang undervejs, hvis det er nødvendigt.
7. Tag gryden af varmen, og lad jambalaya hvile i 5 minutter med låg på. Fjern laurbærblade, og løsne forsigtigt risen med en gaffel.
8. Top med forårsløg og frisk persille, og server varm. Tilsæt eventuelt lidt hot sauce efter smag.