Hvid bønnesuppe

En cremet og mættende hvid bønnesuppe med grøntsager, urter og mild smag. En nem og varmende suppe til hele familien.

Denne hvid bønnesuppe er en enkel, nærende og smagfuld ret, der passer perfekt til kølige dage. De hvide bønner giver suppen en dejlig cremet konsistens, mens grøntsager, hvidløg og urter bygger en mild og afrundet smag op. Server den som en let hovedret med brød eller som en fyldig forret.

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, finthakket
• 2 gulerødder, i små tern
• 2 stængler bladselleri, i små tern
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 2 dåser hvide bønner, drænede og skyllede
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 laurbærblad
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk salt, eller efter smag
• 1/2 tsk sort peber
• 1 lille kartoffel, skrællet og i tern
• 100 g grønkål eller spinat
• 2 spsk hakket persille
• 1 spsk citronsaft

Instruktioner

1. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme.
2. Svits løg, gulerødder og bladselleri i 5 til 7 minutter, til grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut, uden at det bruner.
4. Kom hvide bønner, grøntsagsbouillon, laurbærblad, timian, kartoffel, salt og peber i gryden.
5. Bring suppen i kog, skru derefter ned og lad den simre i 20 til 25 minutter, til kartoflerne er møre.
6. Fjern laurbærbladet. Blend halvdelen af suppen let med en stavblender for en mere cremet konsistens, eller lad den være grov, hvis du foretrækker det.
7. Tilsæt grønkål eller spinat og lad det falde sammen i 2 til 3 minutter.
8. Smag til med citronsaft og juster med mere salt og peber efter behov.
9. Drys med hakket persille og server varm.