Gulaschsuppe

En fyldig og varmende gulaschsuppe med oksekød, paprika, kartofler og grøntsager. Perfekt som mættende aftensmad på kolde dage.

Denne gulaschsuppe er en klassisk, mættende ret med dyb smag fra paprika, langsomt simret oksekød og grøntsager. Den er nem at lave, fylder godt og smager endnu bedre dagen efter. Server den med brød eller et drys frisk persille for en enkel og tilfredsstillende middag.

Ingredienser

• 700 g oksekød til gryderet, skåret i tern
• 2 spsk olie
• 2 store løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk sød paprika
• 1 tsk røget paprika
• 2 spsk tomatpuré
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 2 mellemstore kartofler, skåret i tern
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 liter oksebouillon
• 400 g hakkede tomater
• 2 laurbærblade
• 1 tsk kommenfrø
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk mel til jævning, valgfrit
• frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Varm olien i en stor gryde ved middelhøj varme, og brun oksekødet i hold, så det får god farve. Læg kødet til side.
2. Skru ned for varmen, og sauter løgene i samme gryde, til de er bløde og let gyldne. Tilsæt hvidløg og lad det stege kort.
3. Rør sød paprika, røget paprika og tomatpuré i gryden, og lad det varme et halvt minut, så smagen frigives.
4. Kom kødet tilbage i gryden sammen med gulerødder, peberfrugt, kommenfrø, laurbærblade, salt, peber, hakkede tomater og oksebouillon.
5. Bring retten i kog, skru ned til lav varme, og lad den simre under låg i cirka 1 time.
6. Tilsæt kartoflerne, og lad suppen simre videre i 25 til 30 minutter, til både kød og kartofler er møre.
7. Hvis du ønsker en tykkere konsistens, rør mel ud i lidt koldt vand og tilsæt det under omrøring de sidste 5 minutter.
8. Fjern laurbærbladene, smag til med mere salt og peber, og drys med frisk persille før servering.