Vegansk mac and cheese

En cremet og velsmagende vegansk mac and cheese med en silkeblød ostesovs lavet af cashewnødder, gærflager og gule kartofler. Hurtig, nem og perfekt til hele familien.

Denne veganske mac and cheese er en lækker plantebaseret version af den klassiske ret. Den cremede ostesovs laves med cashewnødder, gærflager, kartoffel og gulerod for en fyldig smag og smuk gylden farve. Resultatet er en mættende og hyggelig ret, som er klar på kort tid og passer perfekt til både hverdag og weekend.

Ingredienser

• 300 g pasta, gerne makaroni
• 2 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i tern
• 1 stor gulerod, skåret i skiver
• 100 g cashewnødder, udblødt i varmt vand i 15 minutter
• 2,5 dl usødet plantebaseret mælk
• 2 spsk gærflager
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk sennep
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk paprika
• 1 knsp gurkemeje, valgfrit for farve
• 1 til 1,5 tsk salt, efter smag
• friskkværnet sort peber, efter smag
• 2 spsk olivenolie
• lidt pastavand, efter behov
• persille eller brødkrummer til servering, valgfrit

Instruktioner

1. Kog kartofler og gulerod i en gryde med let saltet vand, indtil de er helt møre, cirka 12 til 15 minutter.
2. Kog imens pastaen al dente efter anvisningen på pakken. Gem lidt af pastavandet, og lad pastaen dryppe af.
3. Hæld vandet fra cashewnødderne. Kom cashewnødder, kogte kartofler, gulerod, plantebaseret mælk, gærflager, citronsaft, sennep, hvidløg, løgpulver, paprika, gurkemeje, salt og peber i en blender.
4. Blend til en helt glat og cremet sovs. Tilsæt lidt pastavand, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
5. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme, og hæld sovsen i. Lad den simre under omrøring i 2 til 3 minutter, indtil den er varm og let tyknet.
6. Vend den kogte pasta i sovsen, og rør godt, så al pasta bliver dækket. Smag til med ekstra salt, peber eller citronsaft.
7. Server straks med frisk persille eller sprøde brødkrummer på toppen, hvis ønsket.