Talharim med æg

En enkel og cremet talharim med æg, lavet med få ingredienser og klar på kort tid. Perfekt til en hurtig hverdagsmiddag.

Talharim med æg er en enkel, mættende og velsmagende ret, som laves med få ingredienser og minimal indsats. Den cremede konsistens opstår, når æg og ost vendes sammen med den varme pasta, så du får en silkeblød sauce uden brug af fløde. Retten er ideel til travle hverdage, når du vil have noget hurtigt, men stadig hjemmelavet og lækkert.

Ingredienser

• 400 g talharim
• 4 æg
• 80 g fintrevet parmesan
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• Lidt hakket persille til servering

Instruktioner

1. Kog talharimmen i rigeligt letsaltet vand, til den er al dente. Gem cirka 1 dl af pastavandet, før du hælder resten fra.
2. Pisk æggene sammen i en skål med parmesan, salt og sort peber, til blandingen er ensartet.
3. Varm olivenolien op på en stor pande ved middel varme, og sautér hvidløget kort, uden at det tager farve.
4. Tilsæt den varme talharim til panden, og vend den sammen med hvidløget.
5. Tag panden af varmen, og hæld æggeblandingen over pastaen under konstant omrøring, så æggene ikke koagulerer for hurtigt.
6. Tilsæt lidt af det gemte pastavand ad gangen, indtil saucen bliver cremet og dækker pastaen jævnt.
7. Smag til med ekstra salt og peber, anret straks, og drys med hakket persille og eventuelt lidt ekstra parmesan.