Quesadilla

Sprød quesadilla med smeltet ost, krydret fyld og hurtig tilberedning. En nem opskrift på en lækker mexicansk-inspireret ret til frokost eller aftensmad.

Denne quesadilla er en enkel og lækker ret med sprøde tortillas, smeltet ost og et krydret fyld. Den er perfekt, når du vil have noget hurtigt, mættende og velsmagende. Server den som frokost, snack eller en let aftensmad med salsa, cremefraiche eller guacamole.

Ingredienser

• 4 hvedetortillas
• 200 g revet ost, fx mozzarella eller cheddar
• 150 g tilberedt kylling i strimler eller tern
• 1 lille løg, finthakket
• 1 lille peberfrugt, i små tern
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk paprika
• 1 knsp salt
• 1 knsp sort peber
• 2 spsk hakket koriander eller persille
• Salsa til servering
• Cremefraiche eller guacamole til servering

Instruktioner

1. Varm olivenolien på en pande ved middel varme og svits løg og peberfrugt i 2 til 3 minutter, til de er bløde.
2. Tilsæt kylling, paprika, salt og peber, og varm fyldet igennem. Tag panden af varmen.
3. Læg to tortillas ud på et rent underlag. Fordel halvdelen af osten på den ene halvdel af hver tortilla.
4. Fordel fyldet ovenpå osten og drys med koriander eller persille. Top med resten af osten.
5. Fold tortillaerne sammen til halvmåner.
6. Varm en ren pande ved middel varme. Steg quesadillas én ad gangen i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde, og osten er smeltet.
7. Skær quesadillas i trekanter og server straks med salsa, cremefraiche eller guacamole.