Jamaicanske empadas

Sprøde, gyldne jamaicanske empadas med krydret oksekødsfyld, chili, timian og butterdejsskal. En smagfuld opskrift på en lækker snack eller let aftensmad.

Jamaicanske empadas er små, håndholdte tærter med en sprød og gylden dej samt et saftigt og aromatisk fyld. Denne version er inspireret af de klassiske smagsnoter fra Jamaica med chili, timian, hvidløg og krydderier, der giver en varm og karakterfuld smag. De er perfekte som snack, til buffet eller som en nem og anderledes middag med salat ved siden af.

Ingredienser

• 2 plader butterdej, optøet
• 400 g hakket oksekød
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 rød chili, finthakket
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk stødt paprika
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk stødt allehånde
• 1 spsk tomatpuré
• 1 dl oksebouillon
• 1 spsk olie
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• 1 æg, sammenpisket til pensling

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Varm olien i en pande, og sautér løg, hvidløg og chili i 2-3 minutter, til det er blødt.
3. Tilsæt hakket oksekød, og brun det godt under omrøring.
4. Rør timian, paprika, spidskommen, allehånde og tomatpuré i, og lad det stege kort.
5. Hæld bouillonen på, og lad fyldet simre, til væsken næsten er kogt væk. Smag til med salt og peber, og lad fyldet køle lidt af.
6. Rul butterdejen ud, og skær hver plade i 6 lige store rektangler eller cirkler.
7. Læg en skefuld fyld på den ene halvdel af hvert stykke dej, fold over, og tryk kanterne sammen med en gaffel.
8. Læg empadasene på bagepladen, pensl med sammenpisket æg, og prik eventuelt et lille hul i toppen.
9. Bag dem i 18-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
10. Lad dem hvile i 5 minutter før servering.