Espaguete Bolognese

Klassisk og smagfuld espaguete Bolognese med oksekød, tomat, grøntsager og urter. En nem hverdagsret, der smager som italien hjemme hos dig.

Espaguete Bolognese er en klassisk pastaret med en fyldig og aromatisk kødsauce, der passer perfekt til både hverdag og weekend. Denne version er lavet med hakket oksekød, løg, gulerod, selleri, tomat og et strejf af urter for en rund og balanceret smag. Server den med friskrevet parmesan og lidt basilikum for en enkel, men imponerende middag.

Ingredienser

• 400 g espagueti
• 500 g hakket oksekød
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, pressede
• 1 gulerod, finthakket
• 1 stilk bladselleri, finthakket
• 2 spsk tomatpuré
• 400 g hakkede tomater
• 2 dl oksebouillon
• 1 dl rødvin, valgfrit
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• 1 laurbærblad
• Salt efter smag
• Friskkværnet sort peber efter smag
• Friskrevet parmesan til servering
• Frisk basilikum til servering

Instruktioner

1. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod og bladselleri, og svits i 5-7 minutter, til grøntsagerne er bløde.
2. Tilsæt hvidløg og hakket oksekød. Brun kødet godt under omrøring, så det smuldrer fint.
3. Rør tomatpuré i og lad det stege med i 1 minut, så smagen bliver mere intens.
4. Hæld rødvin i, hvis du bruger det, og lad det koge næsten helt ind.
5. Tilsæt hakkede tomater, bouillon, oregano, basilikum og laurbærblad. Krydr med salt og peber.
6. Lad saucen simre ved lav varme i 30-35 minutter, indtil den er tyk og smagfuld. Rør jævnligt undervejs.
7. Kog imens espaguetien i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente.
8. Fjern laurbærbladet fra saucen. Smag til med salt og peber, og vend evt. lidt af pastavandet i for en mere silkeblød sauce.
9. Server espaguetien med bolognesesaucen ovenpå og top med friskrevet parmesan og basilikum.