Kyllingebryst i pande med grøntsager

Saftigt kyllingebryst tilberedt i pande med sprøde grøntsager, citron og krydderurter. En nem, sund og velsmagende hverdagsret på under 30 minutter.

Denne opskrift på kyllingebryst i pande er perfekt til en travl hverdag. Kyllingen bliver saftig og mørt stegt, mens grøntsagerne bevarer lidt bid og masser af smag. Citronsaft og krydderurter giver retten friskhed, og den kan serveres med ris, kartofler eller en enkel salat. Opskriften er let at følge og kræver kun få ingredienser.

Ingredienser

• 600 g kyllingebryst
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk paprika
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 løg, skåret i tynde skiver
• 2 gulerødder, skåret i tynde skiver
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 squash, skåret i halve skiver
• 100 ml grøntsagsbouillon
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk tørret timian eller 1 spsk frisk timian
• 1 spsk hakket persille

Instruktioner

1. Skær kyllingebrysterne eventuelt over, så de får en jævn tykkelse. Krydr dem med salt, peber og paprika.
2. Varm halvdelen af olien i en stor pande ved middelhøj varme. Steg kyllingen 4 til 5 minutter på hver side, til den er gylden. Læg den på en tallerken.
3. Tilsæt resten af olien til panden. Svits løg og hvidløg i 1 minut.
4. Kom gulerødder, peberfrugt og squash på panden, og steg i 4 til 5 minutter, så grøntsagerne stadig har lidt bid.
5. Hæld bouillon i panden, tilsæt timian og citronsaft, og rør rundt. Læg kyllingen tilbage i panden.
6. Lad retten simre i 3 til 5 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saftig, og saucen er let indkogt.
7. Smag til med ekstra salt, peber eller citron, og drys med hakket persille før servering.