Molho Vodka

En cremet og smagfuld vodka-sauce med tomat, fløde og et strejf af chili. Perfekt til pasta, gnocchi og ovnbagte retter.

Molho Vodka er en klassisk, cremet tomatbaseret sauce med en mild varme og en rund, fyldig smag. Vodkaen hjælper med at binde syre, fedme og krydderi sammen, så saucen får en silkeblød og harmonisk profil. Den er ideel til pasta, men fungerer også glimrende som sauce til kylling, rejer eller ovnbagte grøntsager.

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk chiliflager
• 2 spsk tomatpuré
• 1 dl vodka
• 1 dåse hakkede tomater, ca. 400 g
• 2 dl piskefløde
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt, eller efter smag
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 25 g smør
• 2 spsk finthakket frisk basilikum
• revet parmesan til servering, valgfrit

Instruktioner

1. Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme, og svits løget i 3 til 4 minutter, til det er blødt og let gennemsigtigt.
2. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og steg videre i 30 sekunder, uden at hvidløget tager farve.
3. Rør tomatpuré i, og lad den stege med i 1 minut for at udvikle smagen.
4. Hæld vodkaen i gryden, og lad den simre i 2 til 3 minutter, så alkoholen reduceres.
5. Tilsæt de hakkede tomater, sukker, salt og peber. Lad saucen småsimre i 10 til 12 minutter, til den bliver let tykkere.
6. Skru ned for lav varme, og rør fløden i lidt ad gangen, så saucen samler sig og bliver cremet.
7. Tilsæt smør, og rør, til det er smeltet. Smag til med salt og peber.
8. Vend basilikum i lige før servering, og servér saucen varm over pasta eller som ønsket.