Molho Queso

Kremet og smagfuld queso-sauce med cheddar, chili og krydderier. Perfekt til tacos, nachos, burgere og som dip til brød.

Denne Molho Queso er en blød, cremet og let krydret ostesauce, som er perfekt til nachos, tacos, pommes frites, burger eller som dip til brød. Den laves hurtigt på komfuret og kan justeres i styrke og konsistens, så den passer præcis til det, du skal servere. Resultatet er en varm og indbydende sauce med masser af ostesmag.

Ingredienser

• 2 spsk smør
• 2 spsk hvedemel
• 2 dl sødmælk
• 1 dl madlavningsfløde
• 200 g revet cheddar
• 100 g revet mozzarella eller Monterey Jack
• 1 lille løg, finthakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 lille rød chili, finthakket, eller efter smag
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 tsk salt
• 1 knsp sort peber
• 1-2 spsk finthakket jalapeño eller syltede jalapeños, valgfrit
• 1-2 spsk vand eller mælk, hvis saucen skal justeres i tykkelse

Instruktioner

1. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og lad det stege i 2-3 minutter, til det er blødt.
2. Tilsæt hvidløg og chili, og steg kort i 30 sekunder, så smagen frigives uden at brænde på.
3. Drys hvedemel over og rør godt rundt i 1 minut, så melsmagen forsvinder.
4. Pisk langsomt mælk og madlavningsfløde i lidt ad gangen, mens du rører, til blandingen er glat.
5. Tilsæt spidskommen, paprika, salt og peber. Lad saucen simre svagt i 2-3 minutter, til den tykner let.
6. Skru ned for varmen, og tilsæt ostene lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil de er helt smeltet.
7. Smag til med jalapeño eller ekstra chili, hvis du ønsker mere styrke.
8. Juster konsistensen med en smule vand eller mælk, hvis saucen er for tyk. Server straks varm.