Engelske muffins

Luftige engelske muffins med sprød yderside og blød krumme, perfekte til morgenmad, brunch eller som base til sandwiches.

Engelske muffins er små, runde fladbrød med en blød og luftig krumme og en let sprød skorpe. De er ideelle ristet med smør, til æg og bacon eller som base til varme sandwiches. Denne version er nem at lave hjemme og giver et klassisk resultat med god smag og struktur.

Ingredienser

• 500 g hvedemel
• 7 g tørgær eller 25 g frisk gær
• 1 spsk sukker
• 1 tsk fint salt
• 300 ml lun mælk
• 30 g smør, smeltet
• 1 spsk majsmel eller semulje til drys
• lidt olie til skålen

Instruktioner

1. Rør gær, sukker og lun mælk sammen i en stor skål, og lad blandingen stå i 5 minutter, til gæren er aktiv.
2. Tilsæt hvedemel, salt og smeltet smør. Ælt dejen i 8 til 10 minutter, til den er blød, smidig og let klistret.
3. Smør en skål let med olie, læg dejen i, dæk til, og lad den hæve i cirka 1 time, eller til den er fordoblet i størrelse.
4. Drys en bageplade og en ren bordflade med majsmel eller semulje. Rul dejen ud til ca. 2 cm tykkelse, og udstik 8 runde emner.
5. Læg muffinsene på pladen, drys lidt ekstra majsmel eller semulje ovenpå, og lad dem efterhæve i 30 til 40 minutter.
6. Varm en tør pande ved middel varme. Bag muffinsene 6 til 8 minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte. Vend dem forsigtigt.
7. Lad muffinsene køle let af, og flæk dem med en gaffel for at få den karakteristiske ujævne overflade. Rist dem før servering, hvis ønsket.