Red Velvet kage

Luftig og smuk Red Velvet kage med let kakaosmag, blød cream cheese-frosting og klassisk rød farve. Perfekt til fødselsdag, brunch eller festlige lejligheder.

Denne Red Velvet kage er en klassisk, saftig og elegant lagkage med en mild kakaoaroma, en blød krumme og en cremet frosting med flødeost. Kagen er ideel til fødselsdage, fejringer og når du vil servere noget, der både ser imponerende ud og smager fantastisk. Opskriften giver en flot balance mellem sødme, syrlighed og fylde.

Ingredienser

• 300 g hvedemel
• 250 g sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 1/2 tsk fint salt
• 2 spsk usødet kakaopulver
• 240 ml kærnemælk
• 120 ml neutral olie
• 2 store æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 tsk hvid eddike
• 1-2 spsk rød pastafarve
• 200 g flødeost, kold
• 100 g smør, blødt
• 250 g flormelis
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 knivspids salt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 grader over- og undervarme. Smør to runde forme på ca. 20 cm og beklæd bunden med bagepapir.
2. Bland mel, sukker, bagepulver, natron, salt og kakaopulver i en stor skål.
3. Pisk kærnemælk, olie, æg, vanilje, hvid eddike og rød pastafarve sammen i en anden skål, til blandingen er ensartet.
4. Vend de flydende ingredienser i de tørre ingredienser, og rør kun til dejen lige netop er samlet. Undgå at overrøre.
5. Fordel dejen jævnt i de to forme, og bag kagerne midt i ovnen i 28 til 32 minutter, eller til en tandstik kommer ud uden våd dej.
6. Lad bundene køle af i formene i 10 minutter, og vend dem derefter ud på en rist, så de kan køle helt af.
7. Pisk smør og flødeost cremet og glat i en skål. Tilsæt flormelis lidt ad gangen sammen med vanilje og salt, og pisk til en luftig frosting.
8. Læg den ene bund på et fad, fordel et lag frosting ovenpå, og læg den anden bund på. Dæk hele kagen med resten af frostingen.
9. Sæt kagen på køl i mindst 30 minutter før servering, så den sætter sig flot. Pynt eventuelt med kagekrummer eller friske bær.
10. Skær kagen i skiver og server den afkølet for den bedste konsistens og smag.