Barras af lime

Friske og cremede limebarer med sprød bund og syrlig-sød smag. En nem dessert til hverdag og fest.

Disse barras af lime har en smørmør bund og et silkeblødt, syrligt fyld med masser af frisk limesmag. De er perfekte, når du vil servere en lys og sommerlig dessert, der både er nem at lave og imponerende at se på. Opskriften er velegnet til fødselsdage, buffeter eller som en frisk afslutning på et måltid.

Ingredienser

• 200 g hvedemel
• 80 g flormelis
• 1 knivspids salt
• 150 g koldt smør i tern
• 2 æggeblommer
• 1-2 spsk koldt vand
• 4 æg
• 200 g sukker
• 2 spsk hvedemel
• 120 ml friskpresset limesaft
• Skal af 2 økologiske lime
• 100 ml piskefløde
• Lidt flormelis til pynt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 180 C. Beklæd en form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir, så det er nemt at løfte kagen ud senere.
2. Bland hvedemel, flormelis og salt i en skål. Smuldr smørret i, til blandingen minder om groft sand.
3. Tilsæt æggeblommer og lidt koldt vand ad gangen, indtil dejen lige netop samler sig. Pres dejen jævnt ud i formen.
4. Forbag bunden i 15 minutter, eller til den er let gylden langs kanterne.
5. Pisk æg, sukker og hvedemel sammen i en skål, til massen er glat. Rør limesaft, limeskal og piskefløde i.
6. Hæld fyldet over den varme bund, og bag videre i 18-20 minutter, til fyldet er sat, men stadig en smule blødt i midten.
7. Lad kagen afkøle helt ved stuetemperatur, og sæt den derefter på køl i mindst 2 timer for at få de pæneste stykker.
8. Løft desserten ud af formen, skær den i firkanter, og sigt lidt flormelis over lige før servering.