Key Lime Pie

En frisk og cremet Key Lime Pie med sprød kiksebund og syrlig limesmag, perfekt som en let og elegant dessert.

Key Lime Pie er en klassisk, frisk og silkeblød dessert med perfekt balance mellem sødme og syrlighed. Denne version har en sprød bund af kiks og en cremet fyldning med lime, der giver en ren og aromatisk smag. Server den godt afkølet for den bedste konsistens og et skarpt, lækkert snit. Opskriften er udviklet af Stefano Barcellos.

Ingredienser

• 200 g digestivekiks
• 80 g smør, smeltet
• 1 spsk sukker
• 1 knivspids salt
• 4 æggeblommer
• 1 dåse kondenseret mælk, ca. 397 g
• 120 ml friskpresset limesaft
• 2 tsk fintrevet limeskal
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 200 ml piskefløde
• 2 spsk flormelis
• Limeskiver og lidt revet limeskal til pynt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Smør en tærteform på ca. 22 cm let.
2. Knus digestivekiksene fint, og bland dem med smeltet smør, sukker og salt.
3. Pres kikseblandingen jævnt ned i bunden og lidt op ad kanten af formen. Bag bunden i 8 minutter, og lad den køle let af.
4. Pisk æggeblommer, kondenseret mælk, limesaft, limeskal og vaniljeekstrakt sammen, til massen er ensartet og cremet.
5. Hæld fyldet i den forbagte bund, og bag tærten i 7 til 10 minutter, indtil fyldet netop sætter sig i kanten, men stadig er let blødt i midten.
6. Tag tærten ud, og lad den køle helt af ved stuetemperatur. Sæt den derefter på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
7. Pisk fløden med flormelis til bløde toppe.
8. Pynt tærten med flødeskum, limeskiver og lidt revet limeskal lige før servering.