Hummingbird kage

Saftig og krydret Hummingbird kage med banan, ananas og pekannødder, toppet med cremet frosting med flødeost. Perfekt til kaffe, fest og søde anledninger.

Hummingbird kage er en klassisk, utrolig saftig og aromatisk kage med rødder i det amerikanske syd. Kombinationen af modne bananer, knust ananas, varme krydderier og sprøde pekannødder giver en rig smag og en blød krumme. Den afsluttes med en let syrlig frosting med flødeost, som balancerer sødmen perfekt. Kagen er ideel til fødselsdage, eftermiddagskaffe og særlige anledninger.

Ingredienser

• 3 meget modne bananer, mosede
• 1 dåse knust ananas, ca. 227 g, drænet
• 250 g hvedemel
• 200 g sukker
• 100 g brun farin
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 1 tsk kanel
• 1 knsp fint salt
• 3 æg
• 120 ml neutral olie
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 80 g grofthakkede pekannødder
• 100 g smeltet smør til formen eller efter behov

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 C. Smør og beklæd to runde forme på ca. 20 cm eller én større springform med bagepapir.
2. Bland mel, sukker, brun farin, bagepulver, natron, kanel og salt i en stor skål.
3. Rør bananmos, drænet ananas, æg, olie og vanilje sammen i en anden skål.
4. Vend de våde ingredienser i de tørre, til de netop er blandet. Undgå at overrøre dejen.
5. Vend pekannødderne i dejen, og fordel den jævnt i formen eller formene.
6. Bag kagen midt i ovnen i 40 til 45 minutter, til en tandstik kommer ud næsten ren og kagen springer let tilbage ved berøring.
7. Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og flyt den derefter over på en bagerist, så den afkøles helt.
8. Pynt med flødeost frosting, når kagen er helt kold, og drys eventuelt med ekstra pekannødder.