Fersken cobbler

Saftig fersken cobbler med gylden, sprød dej og varme krydderier. En nem og uimodståelig bagt dessert til enhver lejlighed.

En klassisk fersken cobbler er en enkel og hyggelig bagt dessert med bløde, søde ferskner under et gyldent, let sprødt låg af dej. Den er perfekt serveret lun, gerne med vaniljeis eller flødeskum, og kræver hverken avancerede teknikker eller særlige ingredienser. Denne version er let krydret og fyldt med frisk frugtsmag, så du får en dessert, der både er hjemlig og uimodståelig.

Ingredienser

• 6 modne ferskner, skåret i både
• 100 g sukker
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 tsk stødt kanel
• 1 knsp stødt muskatnød
• 30 g smør
• 180 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 knsp salt
• 75 g sukker
• 120 ml mælk
• 60 g smeltet smør
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 spsk perlesukker eller rørsukker til toppen

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 180 C. Smør et ovnfast fad på cirka 20 x 30 cm.
2. Læg ferskner, sukker, citronsaft, vanilje, kanel og muskatnød i en skål, og vend det godt sammen.
3. Fordel frugtblandingen i fadet, og fordel smørret i små klatter ovenpå.
4. Rør mel, bagepulver, salt og sukker sammen i en anden skål.
5. Tilsæt mælk, smeltet smør og vanilje, og rør kun til en jævn dej uden at overarbejde den.
6. Fordel dejen i klatter over fersknerne. Det gør ikke noget, at der er åbne mellemrum.
7. Drys perlesukker eller rørsukker over overfladen for ekstra sprødhed.
8. Bag cobbleren i 35 til 40 minutter, til toppen er gylden, og fyldet bobler langs kanterne.
9. Lad desserten hvile i 10 minutter før servering, så fyldet sætter sig lidt.
10. Server lun, gerne med vaniljeis, creme fraiche eller letpisket flødeskum.