Citronkage i form - Bolo Inglês de Limão

Saftig og aromatisk citronkage i form med frisk citronglasur. En enkel, klassisk og lækker kage til kaffe, dessert eller brunch.

Denne citronkage i form er en luftig og saftig klassiker med dejlig frisk smag af citron. Kagen er nem at lave, holder sig fint saftig i flere dage og passer perfekt til eftermiddagskaffen, brunchbordet eller som en let dessert. Med sin bløde krumme og friske glasur får du en enkel kage, der smager lige så godt, som den ser ud.

Ingredienser

• 250 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 knsp salt
• 200 g sukker
• 2 økologiske citroner, fintrevet skal
• 4 æg
• 150 g smør, smeltet og afkølet
• 150 ml mælk
• 1 tsk vaniljesukker
• Smør og mel til formen
• 100 g flormelis til glasur
• 2-3 spsk citronsaft til glasur

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 grader over- og undervarme. Smør en brødform eller springform grundigt og drys den let med mel.
2. Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål.
3. Pisk sukker og revet citronskal sammen i en stor skål, så sukkeret optager citronsmagen.
4. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt mellem hvert æg, indtil massen er lys og luftig.
5. Rør det smeltede smør og mælken i æggeblandingen.
6. Vend de tørre ingredienser i dejen sammen med vaniljesukker, og rør kun til dejen lige er samlet.
7. Hæld dejen i formen og glat overfladen med en dejskraber.
8. Bag kagen midt i ovnen i ca. 45-50 minutter, eller til en tandstik kommer ud ren.
9. Lad kagen hvile i formen i 10 minutter, før den vendes ud på en rist og afkøles helt.
10. Rør flormelis sammen med citronsaft til en glat glasur, og fordel den over den afkølede kage.
11. Lad glasuren sætte sig i nogle minutter, før kagen skæres i skiver og serveres.