Cheesecake uden ovn

En cremet cheesecake uden ovn med sprød bund, silkeblød fyld og frisk topping. Nem at lave, perfekt til varme dage og festlige lejligheder.

Denne cheesecake uden ovn er en klassisk, cremet dessert med en sprød kiksebund og en let, luftig ostefyldning. Den kræver ingen bagning, kun lidt tid i køleskabet, og resultatet er en elegant dessert, som passer perfekt til fødselsdage, gæster eller når du vil forkæle dig selv med noget ekstra lækkert.

Ingredienser

• 200 g digestivekiks
• 100 g smør, smeltet
• 400 g flødeost naturel, stuetempereret
• 100 g flormelis
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 dl piskefløde
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk fintrevet citronskal
• 10 g husblas
• 3 spsk vand
• 200 g hindbær eller jordbær til topping
• 2 spsk sukker til topping, valgfrit

Instruktioner

1. Knus digestivekiksene fint, og bland dem med det smeltede smør, til massen minder om vådt sand.
2. Pres kiksemassen ned i bunden af en springform på ca. 22 cm. Stil formen i køleskabet, mens fyldet laves.
3. Læg husblas i blød i koldt vand i 5-10 minutter.
4. Pisk flødeosten sammen med flormelis, vaniljesukker, citronsaft og citronskal, til massen er glat og ensartet.
5. Varm de 3 spsk vand forsigtigt, og opløs den udblødte husblas heri. Lad det køle lidt af, før det piskes i ostemassen i en tynd stråle.
6. Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i osteblandingen.
7. Hæld fyldet over kiksebunden, og glat overfladen med en dejskraber. Stil cheesecaken på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.
8. Varm bærrene let med sukker, hvis du ønsker en mere flydende topping, eller brug dem friske. Fordel toppingen over den stivnede cheesecake lige før servering.
9. Løsn forsigtigt kagen fra springformen, skær i stykker, og server kold.