Cheesecake på 8 tommer

Lækker og cremet cheesecake på 8 tommer med sprød bund og silkeblød fyld. En klassisk bagt dessert, der er perfekt til fødselsdag, middagsselskab eller forkælelse i weekenden.

Denne cheesecake på 8 tommer er en klassisk, bagt ostekage med sprød kiksebund og en fyldig, cremet ostemasse. Opskriften er udviklet til at give en stabil kage med smuk overflade og balanceret sødme. Den er ideel, når du vil servere en elegant dessert, der både ser imponerende ud og smager af ren forkælelse. Server den gerne med friske bær, bærkompot eller et let drys flormelis.

Ingredienser

• 200 g digestive-kiks
• 90 g smeltet smør
• 500 g naturel flødeost, stuetempereret
• 150 g sukker
• 2 spsk hvedemel
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 store æg
• 120 ml cremefraiche eller syrnet fløde
• 1 spsk citronsaft
• 1 knivspids salt
• Smør til formen
• Evt. friske bær til servering

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 160 C. Smør en springform på 20 cm, og læg bagepapir i bunden.
2. Knus kiksene fint, og bland dem med det smeltede smør, til massen minder om vådt sand.
3. Pres kiksemassen jævnt ud i bunden af formen, og bag bunden i 8 minutter. Lad den køle let af.
4. Pisk flødeost, sukker og mel sammen ved lav hastighed, til massen er glat og uden klumper.
5. Tilsæt vaniljeekstrakt, æg, cremefraiche, citronsaft og salt. Rør kun, til det lige er blandet, så der ikke kommer for meget luft i fyldet.
6. Hæld fyldet over bunden, og bank formen let mod bordet et par gange for at fjerne luftbobler.
7. Bag cheesecaken i 50 til 55 minutter, indtil kanten er fast, men midten stadig har en let rystelse.
8. Sluk ovnen, og lad kagen stå med ovndøren på klem i 1 time for at undgå revner.
9. Tag kagen ud, lad den køle helt af ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet i mindst 4 timer, gerne natten over.
10. Server cheesecaken kold med friske bær, bærkompot eller et let drys flormelis.