Cheesecake på 6 tommer

En cremet og klassisk cheesecake på 6 tommer med sprød bund og silkeblød ostefyld, perfekt til en mindre dessert eller en særlig anledning.

Denne cheesecake på 6 tommer er ideel, når du ønsker en mindre, men stadig luksuriøs dessert med en glat og fyldig konsistens. Den sprøde bund af kiks og smør kombineres med en cremet ostefyld, der bages nænsomt for at give en jævn og delikat cheesecake. Server den med friske bær, frugtsauce eller helt enkel, som den er.

Ingredienser

• 120 g digestivekiks
• 50 g smeltet smør
• 1 knsp salt
• 250 g flødeost, stuetempereret
• 80 g sukker
• 1 æg
• 60 ml crème fraiche eller syrnet fløde
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 tsk citronsaft
• 1 spsk hvedemel

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 160 grader varmluft eller 170 grader over- og undervarme. Beklæd bunden af en 6 tommer springform med bagepapir.
2. Knus digestivekiksene fint, og bland dem med smeltet smør og en smule salt, indtil massen ligner vådt sand.
3. Pres kikseblandingen fast ned i bunden af formen, og bag bunden i 8 minutter. Tag den ud, og lad den køle let af.
4. Pisk flødeost og sukker sammen, til massen er glat og uden klumper. Pisk derefter ægget i.
5. Tilsæt crème fraiche, vaniljeekstrakt, citronsaft og hvedemel, og rør kun lige indtil fyldet er ensartet.
6. Hæld ostefyldet over den forbagte bund, og bank formen let mod bordet for at fjerne luftbobler.
7. Bag cheesecaken i 40 til 50 minutter, til kanterne er faste, men midten stadig har en let rysten.
8. Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå med ovndøren på klem i 1 time. Tag den derefter ud, og lad den køle helt af.
9. Sæt cheesecaken på køl i mindst 4 timer, gerne natten over, før den serveres.
10. Løsn forsigtigt kanten af formen, og server cheesecaken kold med friske bær eller din foretrukne topping.