Špenátový quiche

Křehký špenátový quiche s jemnou smetanovou náplní, sýrem a voňavým máslovým korpusem. Jednoduchý recept na lehký oběd nebo večeři.

Tento špenátový quiche je ideální, když chcete připravit něco jednoduchého, elegantního a sytého zároveň. Křehký korpus, jemná vaječno-smetanová náplň a špenát doplněný sýrem tvoří vyvážené jídlo, které se hodí na oběd, večeři i jako pohoštění pro hosty. Recept je snadný, dobře se připravuje předem a chutná výborně teplý i studený.

Suroviny

• 250 g hladké mouky
• 125 g studeného másla
• 1 vejce
• 2 až 3 lžíce studené vody
• 1 špetka soli
• 300 g čerstvého špenátu
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 vejce
• 200 ml smetany ke šlehání
• 100 ml mléka
• 120 g nastrouhaného sýra ementál nebo gouda
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti
• špetka muškátového oříšku

Postup

1. Připravte korpus. V míse smíchejte mouku se solí, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty vytvořte drobenku.
2. Přidejte vejce a po lžících studenou vodu. Rychle vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte na 20 minut do lednice.
3. Mezitím rozehřejte troubu na 180 C. Špenát opláchněte a nechte okapat. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej, orestujte cibuli dozlatova, přidejte česnek a krátce promíchejte.
5. Přidejte špenát a restujte jen tak dlouho, až zavadne a odpaří se přebytečná tekutina. Ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Nechte mírně zchladnout.
6. Těsto rozválejte a přeneste do formy na quiche o průměru asi 24 cm. Upravte okraje a dno několikrát propíchněte vidličkou.
7. Korpus předpékejte 10 minut. Poté ho vytáhněte z trouby.
8. V míse prošlehejte vejce se smetanou a mlékem. Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a polovinu sýra.
9. Do předpečeného korpusu rozložte špenátovou směs a zalijte vaječnou směsí. Povrch posypte zbytkem sýra.
10. Pečte 25 až 30 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne. Před krájením nechte quiche alespoň 10 minut odpočinout.