Quiche Lorraine

Klasický francouzský quiche Lorraine s křehkým těstem, slaninou, vejci a smetanou. Jednoduchý slaný koláč vhodný k obědu, večeři i na brunch.

Quiche Lorraine je klasika francouzské kuchyně: křehké těsto plněné směsí vajec, smetany a výrazné slaniny. Výsledek je jemný, krémový a zároveň sytý. Skvěle se podává teplý i studený, jako hlavní jídlo nebo elegantní občerstvení.

Suroviny

• 1 balení křehkého těsta nebo 1 domácí máslové těsto na koláč
• 200 g anglické slaniny nebo uzené slaniny nakrájené na kostky
• 1 střední cibule najemno nakrájená
• 4 vejce
• 250 ml smetany ke šlehání
• 100 ml plnotučného mléka
• 100 g strouhaného ementálu nebo gruyère
• 1 špetka soli
• 1 špetka černého pepře
• 1 špetka muškátového oříšku
• trocha másla na vymazání formy

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 C. Koláčovou formu o průměru asi 24 cm vymažte máslem.
2. Těsto rozválejte nebo vložte do formy, dobře přitlačte ke dnu i krajům a několikrát propíchejte vidličkou.
3. Předpékejte korpus 10 minut, aby zůstal křupavý.
4. Mezitím na pánvi opečte slaninu, přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Nechte krátce vychladnout.
5. V misce prošlehejte vejce se smetanou, mlékem, solí, pepřem a muškátovým oříškem.
6. Do předpečeného korpusu rozprostřete slaninu s cibulí a posypte sýrem.
7. Přelijte vaječnou směsí a dejte péct na 25 až 30 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nebude zlatavý.
8. Po upečení nechte quiche alespoň 10 minut odpočinout, aby se lépe krájel. Podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.