Kedgeree s vejci a uzenou rybou

Voňavé kedgeree podle klasické inspirace s rýží, uzenou rybou, vejci a jemným kořením. Rychlé, syté a ideální na snídani, oběd i lehkou večeři.

Kedgeree je jedinečné jídlo na pomezí snídaně, oběda a lehké večeře. Spojuje nadýchanou rýži s uzenou rybou, vejci natvrdo, jemně kořeněnou cibulkou a bylinkami. Výsledkem je sytý, voňavý a přitom lehký pokrm, který se skvěle hodí i pro využití zbylé rýže.

Suroviny

• 300 g dlouhozrnné rýže
• 400 g uzené bílé ryby, například tresky nebo tresky jednoskvrnné
• 4 vejce
• 1 střední cibule, jemně nakrájená
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno
• 1 lžička kari koření
• 1 bobkový list
• 500 ml vody nebo zeleninového vývaru
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
• 1 lžíce nasekané pažitky
• 1 citron, na podávání

Postup

1. Rýži propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá. Vařte ji v osolené vodě nebo podle obvyklého postupu tak, aby byla sypká. Po uvaření ji sceďte a nechte stranou.
2. Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a dejte stranou.
3. Uzenou rybu vložte do hrnce, přidejte vodu nebo vývar a bobkový list. Zlehka zahřejte a vařte jen několik minut, dokud není ryba prohřátá a snadno se rozpadá. Poté ji vyjměte, zbavte kůže a kostí a natrhejte na větší kousky.
4. Na velké pánvi rozehřejte máslo s olejem. Přidejte cibuli a opékejte ji dozlatova a do změknutí. Vmíchejte česnek a kari koření a krátce orestujte, aby se rozvoněly.
5. Přidejte vařenou rýži a opatrně promíchejte, aby se obalila kořením a tukem. Podle potřeby dosolte a opepřete.
6. Do pánve přidejte natrhanou rybu a jemně promíchejte, aby se kousky nerozpadly příliš na drobno. Nakonec vmíchejte petrželku a pažitku.
7. Kedgeree rozdělte na talíře, navrch přidejte rozkrojená vejce natvrdo a podávejte s citronem k zakápnutí.