Ceviche: lehký rybí salát s citrusy

Osvěžující ceviche z čerstvé ryby, limetové šťávy, koriandru a chilli. Rychlý lehký recept ideální jako předkrm nebo letní jídlo.

Ceviche je svěží a lehký pokrm, ve kterém se čerstvá ryba marinuje v citrusové šťávě, nejčastěji v limetce. Kyselina rybu jemně upraví, takže získá pevnější strukturu a výraznou chuť bez tepelné úpravy. Tento recept je rychlý, elegantní a ideální pro teplé dny nebo jako moderní předkrm pro hosty.

Suroviny

• 500 g velmi čerstvé bílé ryby bez kůže a kostí, například mořský vlk nebo treska
• 120 ml čerstvě vymačkané limetové šťávy
• 1 malá červená cibule
• 1 až 2 chilli papričky podle chuti
• 1 stroužek česneku
• 1 svazek čerstvého koriandru
• 1 malý salátový okurek
• 1 zralé avokádo
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 lžička olivového oleje
• podávejte s tortillovými chipsy nebo opečenou kukuřicí

Postup

1. Rybu opláchněte, osušte a nakrájejte na malé stejně velké kostky. Dejte ji do skleněné nebo keramické mísy.
2. Přilijte limetovou šťávu tak, aby byla ryba téměř celá ponořená. Lehce promíchejte a nechte 10 až 15 minut marinovat v chladu.
3. Mezitím nakrájejte najemno červenou cibuli, chilli, česnek, okurku a nasekejte koriandr.
4. Když ryba zbělá a na povrchu lehce zpevní, slijte část marinády podle chuti. Přidejte cibuli, chilli, česnek, okurku, koriandr, sůl, pepř a olivový olej.
5. Jemně promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dolaďte solí nebo další limetovou šťávou.
6. Na závěr přidejte na kostičky nakrájené avokádo a ihned podávejte vychlazené s tortillovými chipsy nebo opečenou kukuřicí.