Zeleninové lasagne

Chutné zeleninové lasagne s jemnou bešamelem, rajčatovou omáčkou a bohatou vrstvou zeleniny. Ideální rodinný oběd nebo večeře.

Tyto zeleninové lasagne jsou syté, voňavé a krásně krémové. Kombinují vrstvu těstovin, restovanou zeleninu, rajčatovou omáčku a bešamel, který vše spojí do dokonale vyváženého pokrmu. Hodí se na rodinný oběd, víkendové vaření i jako chutný hlavní chod bez masa.

Suroviny

• 12 plátů lasagní
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule nakrájená najemno
• 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
• 1 cuketa nakrájená na malé kostky
• 1 červená paprika nakrájená na kostky
• 1 mrkev nastrouhaná nahrubo
• 200 g žampionů nakrájených na plátky
• 200 g čerstvého špenátu
• 700 ml rajčatové passaty
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené bazalky
• sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti
• 40 g másla
• 40 g hladké mouky
• 500 ml mléka
• muškátový oříšek podle chuti
• 100 g strouhaného parmazánu nebo tvrdého sýra
• 100 g mozzarelly nastrouhané nebo natrhané
• máslo nebo olej na vymazání formy

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Zapékací formu lehce vymažte máslem nebo olejem.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek, cuketu, papriku, mrkev a žampiony. Restujte asi 8 až 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Vmíchejte špenát a nechte ho zavadnout. Poté přilijte passatu, přidejte oregano, bazalku, sůl a pepř. Zlehka duste 10 minut.
4. Připravte bešamel. V kastrůlku rozpusťte máslo, vsypte mouku a krátce promíchejte. Postupně za stálého míchání přilévejte mléko, aby vznikla hladká omáčka.
5. Bešamel vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Dochutťe solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
6. Na dno formy rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky. Položte pláty lasagní, přidejte část zeleninové směsi, bešamel a trochu parmazánu.
7. Postup opakujte, dokud nespotřebujete suroviny. Poslední vrstva by měla být bešamel, rajčatová omáčka, parmazán a mozzarella.
8. Pečte 35 až 45 minut, dokud povrch nezezlátne a lasagne nebudou propečené.
9. Po upečení nechte lasagne asi 10 minut odpočinout, aby se lépe krájely. Podávejte teplé.