Veganské těstoviny se sýrovou omáčkou

Krémové veganské těstoviny se sýrovou omáčkou z kešu, nutričního droždí a rostlinného mléka. Jednoduchý, sytý a chutný recept hotový za pár minut.

Tento recept na veganské těstoviny se sýrovou omáčkou je krémový, sytý a překvapivě jednoduchý. Spojuje jemnou chuť kešu, nutričního droždí a koření do omáčky, která připomíná klasické mac and cheese, ale bez živočišných produktů. Ideální na rychlý oběd nebo večeři pro celou rodinu.

Suroviny

• 320 g krátkých těstovin, například kolínek nebo kolínek z celozrnné mouky
• 100 g kešu ořechů, namočených alespoň 2 hodiny
• 250 ml rostlinného mléka bez cukru
• 120 ml vody z vaření těstovin
• 3 lžíce nutričního droždí
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky kurkumy
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• nasekaná jarní cibulka nebo pažitka na podávání

Postup

1. Kešu ořechy slijte a propláchněte. Vložte je do mixéru spolu s rostlinným mlékem, vodou z vaření těstovin, nutričním droždím, citronovou šťávou, hořčicí, paprikou, kurkumou, česnekem, solí a pepřem.
2. Rozmixujte dohladka a vytvořte krémovou omáčku. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu vody z vaření těstovin.
3. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu na skus. Před slitím si ponechte asi 120 ml vody z vaření.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej a nalijte do ní připravenou omáčku. Za stálého míchání ji zahřívejte 3 až 5 minut, až lehce zhoustne.
5. Do omáčky vmíchejte uvařené těstoviny a podle potřeby přidejte trochu odložené vody z vaření, aby byla směs krásně krémová.
6. Podávejte ihned, posypané nasekanou jarní cibulkou nebo pažitkou.