Špagety po boloňsku

Poctivé špagety po boloňsku s mletým masem, rajčaty, zeleninou a voňavými bylinkami. Jednoduchý recept na sytý rodinný oběd nebo večeři.

Špagety po boloňsku jsou klasika, která spojuje jednoduché suroviny do bohaté a syté omáčky. Tento recept nabízí vyváženou chuť rajčat, masa, cibule, mrkve a celeru, vše pomalu dušené do lahodné konzistence. Ideální pro rodinný oběd i pohodovou večeři.

Suroviny

• 400 g špaget
• 500 g mletého hovězího masa
• 1 střední cibule
• 1 mrkev
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 g drcených rajčat z konzervy
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 120 ml červeného vína
• 150 ml vody nebo vývaru
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 bobkový list
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• nastrouhaný parmazán na podávání

Postup

1. Cibuli, mrkev, celer a česnek nakrájejte najemno.
2. Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej a zeleninu na středním plameni opékejte 5 až 7 minut, dokud nezměkne.
3. Přidejte mleté maso a za občasného míchání ho opékejte, dokud se nerozdrolí a nezhnědne.
4. Vmíchejte rajčatový protlak a krátce jej orestujte, aby získal plnější chuť.
5. Přilijte červené víno a nechte ho téměř úplně odpařit.
6. Přidejte drcená rajčata, vodu nebo vývar, oregano a bobkový list. Osolte a opepřete.
7. Omáčku ztlumte na mírný plamen a vařte zhruba 30 minut, občas promíchejte. Podle potřeby přidejte trochu vody.
8. Mezitím uvařte špagety v osolené vodě podle návodu na obalu al dente.
9. Uvařené těstoviny sceďte a promíchejte s částí omáčky nebo je podávejte s omáčkou navrchu.
10. Servírujte ihned s nastrouhaným parmazánem.