Klasická lasagne

Poctivá domácí lasagne s masovou omáčkou, bešamelem a sýrem. Sytý recept na rodinný oběd i slavnostní večeři.

Klasická lasagne patří mezi nejoblíbenější jídla italské kuchyně. V této verzi najdete bohatou masovou omáčku z mletého masa, jemný bešamel a vrstvy těstovin, které se při pečení spojí do dokonale vláčného a chutného pokrmu. Recept je ideální pro rodinný oběd, slavnostní stůl i meal prep na několik dní dopředu.

Suroviny

• 12 plátů lasagní
• 500 g mletého hovězího masa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 800 g drcených rajčat
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 bobkový list
• 500 ml mléka
• 40 g másla
• 40 g hladké mouky
• 1 špetka muškátového oříšku
• 100 g strouhaného parmazánu
• 150 g strouhané mozzarelly

Postup

1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli orestujte do sklovita, poté přidejte česnek a krátce promíchejte.
2. Přidejte mleté maso a opékejte, dokud se nerozpadne a nezhnědne. Vmíchejte rajčatový protlak, drcená rajčata, sůl, pepř, oregano, bazalku a bobkový list.
3. Omáčku nechte na mírném ohni probublávat asi 20 až 25 minut, aby zhoustla a chutě se propojily. Bobkový list před vrstvením vyjměte.
4. Mezitím připravte bešamel. V rendlíku rozpusťte máslo, přisypte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku.
5. Postupně zašlehávejte mléko, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek. Vařte 5 až 7 minut do zhoustnutí a dochuťte muškátovým oříškem a špetkou soli.
6. Troubu předehřejte na 180 °C. Zapékací formu lehce vymažte nebo vytřete trochou omáčky.
7. Na dno dejte tenkou vrstvu masové omáčky, poté položte pláty lasagní, bešamel, další masovou omáčku a trochu parmazánu. Vrstev opakujte, dokud nespotřebujete suroviny. Horní vrstvu zakončete bešamelem, zbylým parmazánem a mozzarellou.
8. Lasagne pečte 35 až 40 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou bublat. Pokud by se vršek příliš rychle barvil, přikryjte formu alobalem.
9. Po upečení nechte lasagne odpočívat alespoň 10 minut, aby se lépe krájely a vrstvy se ustálily. Podávejte teplé.