Lazagny s bešamelem

Tradiční domácí lasagne s bohatou masovou omáčkou, krémovým bešamelem a vrstvami těstovin. Syté rodinné jídlo pro slavnostní oběd i večeři.

Tato klasická lasagne kombinuje jemné vrstvy těstovin s vydatnou masovou omáčkou a sametovým bešamelem. Výsledkem je voňavé, syté a dokonale zapečené jídlo, které chutná ještě lépe po krátkém odležení.

Suroviny

• 12 plátů lasagní
• 500 g mletého hovězího masa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 800 g drcených rajčat
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 mrkev
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 150 ml červeného vína
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 700 ml mléka
• špetka muškátového oříšku
• 100 g strouhaného parmazánu
• 150 g mozzarelly
• máslo nebo olej na vymazání formy

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si zapékací formu lehce vymazanou máslem nebo olejem.
2. Nakrájejte cibuli, česnek, mrkev a celer nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli, mrkev a celer do změknutí. Přidejte česnek a krátce restujte.
4. Vmíchejte mleté maso a opékejte, dokud se nezatáhne a nezezlátne. Osolte, opepřete, přidejte oregano, rajčatový protlak a červené víno. Nechte krátce odpařit.
5. Přidejte drcená rajčata a vařte na mírném ohni asi 20 až 25 minut, aby omáčka zhoustla a chutě se propojily.
6. Mezitím připravte bešamel. V kastrůlku rozpusťte máslo, přisypte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku.
7. Postupně přilévejte mléko a metličkou míchejte, aby omáčka byla hladká. Ochuťte solí a muškátovým oříškem a vařte, dokud nezhoustne.
8. Na dno formy rozetřete trochu masové omáčky. Poté položte vrstvu lasagní, na ni masovou omáčku, bešamel a trochu parmazánu. Opakujte, dokud nespotřebujete suroviny. Vrchní vrstvu zakončete bešamelem, mozzarellou a zbylým parmazánem.
9. Pečte přibližně 35 až 40 minut dozlatova a dokud nebude povrch krásně zapečený.
10. Po upečení nechte lasagne 10 až 15 minut odpočinout, aby se lépe krájely a vrstvy držely pohromadě.