Jamajské empanady

Voňavé jamajské empanady s křehkým těstem a pikantní masovou náplní s kořením, ideální jako sytá svačina nebo hlavní chod.

Jamajské empanady jsou křehké kapsy z máslového těsta plněné kořeněnou masovou směsí. Tento recept spojuje jemně sladké těsto se šťavnatou, aromatickou náplní inspirovanou karibskými chutěmi. Hodí se jako pohoštění, rychlá večeře i do krabičky na cesty.

Suroviny

• 500 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička kurkumy
• 150 g studeného másla
• 1 vejce
• 120 ml studené vody
• 1 lžíce octa
• 1 lžíce oleje
• 1 cibule najemno nakrájená
• 2 stroužky česneku prolisované
• 400 g mletého hovězího masa
• 1 lžička mletého nového koření
• 1 lžička mletého tymiánu
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky chilli vloček nebo cayenského pepře
• 1 lžička soli do náplně
• 1/2 lžičky černého pepře
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 80 ml hovězího vývaru nebo vody
• 2 jarní cibulky nasekané
• 1 vejce na potření

Postup

1. V míse smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a kurkumu. Přidejte na kostky nakrájené studené máslo a prsty ho zapracujte do směsi, až vznikne drobenka.
2. Vmíchejte vejce, ocet a postupně přilévejte studenou vodu. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a nechte alespoň 20 minut odpočívat v lednici.
3. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a smažte ji dozlatova. Přidejte česnek a mleté hovězí maso a restujte, dokud se maso nerozpadne a nezhnědne.
4. Do náplně přidejte nové koření, tymián, papriku, chilli, sůl, pepř a rajčatový protlak. Zalijte vývarem a krátce povařte, aby směs zhoustla. Nakonec vmíchejte jarní cibulku a nechte vychladnout.
5. Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.
6. Těsto rozválejte na pomoučeném vále na tloušťku asi 3 mm a vykrajujte kolečka o průměru přibližně 12 až 14 cm.
7. Na každé kolečko dejte lžíci vychladlé náplně, přeložte napůl a okraje pevně stiskněte vidličkou nebo prsty.
8. Empanady přeneste na plech, potřete rozšlehaným vejcem a pečte 20 až 25 minut dozlatova.
9. Nechte je několik minut zchladnout a podávejte teplé.